A veces se nos acaban las opciones para el desayuno y no hay nada mejor, que al despertar te ofrezcan algo de sabor suave y esponjoso como estos pancakes con fruta.

Pancakes de plátano y coco
(8 und. De 5 cm de diámetro apróx)

INGREDIENTES
- 1/2 taza harina de avena o trigo.
- 1 cda. coco rallado.
- 1 huevo.
- 1 plátano.
- 1/4 taza de leche de Vaca (+12M), leche de coco o agua (+6M).
- 1/2 cdta. Polvos de hornear (ojalá sin aluminio).

PREPARACIÓN
- Poner todos los ingredientes en una procesadora y mezclar hasta obtener un batido líquido semidenso.

- Calentar un sartén antiadherente o aceitar muy suave un sartén común a fuego medio. 

- Con la ayuda de una cuchara, poner porciones de batido en el sartén, del tamaño que deseen y dorar por ambos lados, apróx 2 minutos.

*Receta +6M si lo hacen con leche vegetal o agua y +12M si lo hacen con leche de Vaca.

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Claudia Pino Jerez
Enfermera Pacientes Críticos.
Chef.
Creadora de @heymamiblue, alimentación infantil.