Tipos de cuchillos para cocinar
Babytuto
3 de julio de 2015
Cuando se comienza a pasar más tiempo en la cocina y el gusto por el arte de cocinar crece, las personas logran descubrir que las muchas variedades de algún utensilio no están fabricadas porque sí, sino que cada utensilio y artículo de cocina cumple una función y rol específico según el menú que se cocine.
En esta ocasión se analizarán los diferentes tipos de cuchillos que existen para las distintas labores de la cocina.
El cuchillo es un utensilio primordial a la hora de cocinar cualquier receta, desde pizza de frutas, hasta un elaborado chapsui de verduras, por ejemplo.
A pesar de existir una gran variedad de cuchillos, es necesario que un cocinero sepa que hay 3 cuchillos básicos que no pueden faltar en la cocina, como el cuchillo cocinero (para realizar los cortes más comunes en la cocina, trocear y cortar carnes, verduras y otros productos), el cuchillo mondador o puntilla (para hacer cortes precisos en verduras o productos blandos como el queso) y el cuchillo deshuesador (para retirar los huesos de todo tipo de carne incluyendo aves y pescados).
Cuchillo cocinero
- Cuchillo de hoja ancha y filo firme y fuerte. Sirve para limpiar, picar y cortar diferentes tipos de verduras.
Cuchillo jamonero
- Cuchillo de hoja flexible, larga y delgada. Es muy utilizado para cortar jamones y grandes trozos o piezas de carne.
Cuchillo chuletero
- Cuchillo de hoja delgada, fuerte y resistente. Sirve para realizar cortes en filetes, chuletas y carnes asadas.
Cuchillo deshuesador
- Cuchillo de hoja delgada, curva y filo liso. Es utilizado para quitar los huesos de la carne.
Cuchillo mondador
- Cuchillo pequeño, liviano y de punta muy aguda. Sirve para pelar verduras, frutas y tubérculos.
Cuchillo santoku
- Cuchillo de hoja afilada y ancha. Se caracteriza por tener alveolos antiadherentes y por ser multi uso, es decir, puede realizar cortes en verduras, pescaos y carnes.
Cuchillo panero
- Cuchillo de hoja fuerte, larga y con filo ondulado. Se utiliza para cortar sin problemas la corteza del pan.
Consejos para mantener en buen estado los cuchillos
- Lavar cada cuchillo después de cada uso
- No dejar sumergidos en el agua con detergente por mucho tiempo
- Lavar los cuchillos con detergentes neutros o que contengan poco alcalino
- Evitar el cloro, ya que podría estropear el acero y brillo natural de estos utensilios
- Secar siempre los cuchillos y no dejar que se humedezcan
Es necesario que las personas que cocinen y utilicen utensilios como los cuchillos para preparar recetas, tengan en cuenta que estos artículos de cocina deben permanecer siempre fuera del alcance de los niños para evitar accidentes.
Por otro lado y según la Guía didáctica para personal técnico sobre la manipulación de alimentos del Ministerio de Salud de El Salvador, para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos a la hora de cocinar, es necesario mantener una correcta higiene tanto del chef como de los utensilios en todo el proceso de preparación de la receta.
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Tipos de cuchillos para cocinar
Babytuto
3 de julio de 2015
Cuando se comienza a pasar más tiempo en la cocina y el gusto por el arte de cocinar crece, las personas logran descubrir que las muchas variedades de algún utensilio no están fabricadas porque sí, sino que cada utensilio y artículo de cocina cumple una función y rol específico según el menú que se cocine.
En esta ocasión se analizarán los diferentes tipos de cuchillos que existen para las distintas labores de la cocina.
El cuchillo es un utensilio primordial a la hora de cocinar cualquier receta, desde pizza de frutas, hasta un elaborado chapsui de verduras, por ejemplo.
A pesar de existir una gran variedad de cuchillos, es necesario que un cocinero sepa que hay 3 cuchillos básicos que no pueden faltar en la cocina, como el cuchillo cocinero (para realizar los cortes más comunes en la cocina, trocear y cortar carnes, verduras y otros productos), el cuchillo mondador o puntilla (para hacer cortes precisos en verduras o productos blandos como el queso) y el cuchillo deshuesador (para retirar los huesos de todo tipo de carne incluyendo aves y pescados).
Cuchillo cocinero
- Cuchillo de hoja ancha y filo firme y fuerte. Sirve para limpiar, picar y cortar diferentes tipos de verduras.
Cuchillo jamonero
- Cuchillo de hoja flexible, larga y delgada. Es muy utilizado para cortar jamones y grandes trozos o piezas de carne.
Cuchillo chuletero
- Cuchillo de hoja delgada, fuerte y resistente. Sirve para realizar cortes en filetes, chuletas y carnes asadas.
Cuchillo deshuesador
- Cuchillo de hoja delgada, curva y filo liso. Es utilizado para quitar los huesos de la carne.
Cuchillo mondador
- Cuchillo pequeño, liviano y de punta muy aguda. Sirve para pelar verduras, frutas y tubérculos.
Cuchillo santoku
- Cuchillo de hoja afilada y ancha. Se caracteriza por tener alveolos antiadherentes y por ser multi uso, es decir, puede realizar cortes en verduras, pescaos y carnes.
Cuchillo panero
- Cuchillo de hoja fuerte, larga y con filo ondulado. Se utiliza para cortar sin problemas la corteza del pan.
Consejos para mantener en buen estado los cuchillos
- Lavar cada cuchillo después de cada uso
- No dejar sumergidos en el agua con detergente por mucho tiempo
- Lavar los cuchillos con detergentes neutros o que contengan poco alcalino
- Evitar el cloro, ya que podría estropear el acero y brillo natural de estos utensilios
- Secar siempre los cuchillos y no dejar que se humedezcan
Es necesario que las personas que cocinen y utilicen utensilios como los cuchillos para preparar recetas, tengan en cuenta que estos artículos de cocina deben permanecer siempre fuera del alcance de los niños para evitar accidentes.
Por otro lado y según la Guía didáctica para personal técnico sobre la manipulación de alimentos del Ministerio de Salud de El Salvador, para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos a la hora de cocinar, es necesario mantener una correcta higiene tanto del chef como de los utensilios en todo el proceso de preparación de la receta.
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