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Palta rellena con salmón

Babytuto

3 de febrero de 2015

Ingredientes: 
  • Paltas
  • 200 gramos de salmón o pescado a elegir
  • Lechuga
  • Rodajas de limón
  • Mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal a gusto
Utensilios: 
  • Fuente
  • Plato alargado
  • Colador
  • Cuchillo
  • Tabla para picar
Preparación: 
  • Lavar la lechuga.
  • Escurrir muy bien el agua.
  • Acomodar las hojas en un plato grande como cama para presentación de las paltas.
  • Cortar las paltas por la mitad y retirar el hueso.
  • Cortar el salmón, picarlo en cuadros pequeños.
  • Hacer una salsa fundiendo la mantequilla a fuego muy suave para que no se queme. Dejar que se enfríe un poco y reservar por unos momentos.
  • En otra fuente revolver las yemas de huevo, el jugo de limón y calentar todo a baño maría.
  • Agregar sal a esta mezcla y dejar que espese, sin dejar de mover.
  • Incorporar la mantequilla poco a poco, sin dejar de batir, sobre la mezcla de las yemas de huevo.
  • Utilizar un poco para revolver el salmón y lo que sobre en una budinera o fuente para usarla como salsa.
  • Rellenar las paltas con el salmón y acomodarlos en el plato de lechuga. Decora con las rodajas de limón.
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