Endulzantes: ¿mito o realidad ?
Babytuto
15 de octubre de 2014
Cada día es más habitual que en los hogares se consuman edulcorantes no calóricos como parte de la alimentación y dieta diaria para poder bajar de peso. Lo fundamental está en en que se tenga conocimiento sobre la ingesta diaria adecuada y algunas otras recomendaciones para poder hacer efectivo sus beneficios y no provocar daño en la salud.
De acuerdo a un estudio del Ministerio de Agricultura, la compra de alimentos y bebestibles bajos, o sin calorías, ha aumentado un 70% de 2010 a 2013, y por el contrario el consumo de azúcar disminuyó.
Pero ¿cuáles son los edulcorantes?
Sucralosa, aspartamo y stevia, son edulcorantes que no aportan calorías y que tienen un alto poder endulzante.
¿Cuál es la diferencia entre ellos?
Básicamente la diferencia radica en su origen, ya que mientras la sucralosa y aspartamo con artificiales, la stevia es de origen natural. Además la sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar, mientras que el aspartamo y la stevia sólo 200. veces.
Rinat Ratner, directora de la carrera de nutrición de la Universidad del Desarrollo-Clínica Alemana- explica que si bien un 5% de las calorías que se ingieren diariamente pueden provenir del azúcar añadido. Entonces, se recomienda reemplazar una bebida azucarada por una light inmediatamente genera una reducción calórica importante que impactará positivamente en personas con sobrepeso que estén haciendo dieta.
“Un hombre adulto de 70 kilos que elimina 400 calorías de su dieta, reemplazando el azúcar por endulzantes no calóricos, en 17 días ya habrá perdido un kilo sin realizar ningún otro cambio adicional”, explica la especialista.
Y ¿qué sucede con la presión del entorno en situaciones sociales?
La especialista afirma que las personas que están intentando bajar de peso tienden a sufrir presión del entorno para comer en situaciones sociales como asados o reuniones con amigos, por lo que los alimentos y líquidos no calóricos pueden ser buenos aliados al momento de optar qué comer. “Mantener un vaso de bebida light o agua en la mano evitará que te insistan permanentemente para que comas productos demasiado calóricos o bebas alcohol, que también contribuye al aumento de peso”, explica.
En esta misma línea, un estudio publicado en el International Journal of Obesity reveló que el consumo de bebidas light dentro de un programa de pérdida de peso mejora los resultados de la dieta y disminuye, además, la sensación de hambre, lo que no sucede al beber solamente agua.
“La ideal es que la gente consuma edulcorantes de manera combinada, es decir, no siempre el mismo, ya que de ese modo se asegura de no sobrepasar la ingesta diaria admitida (IDA). Es importante que las personas comprendan que incluso aquellos alimentos considerados buenos para la salud pueden ser dañinos si se consumen en exceso”, explica la profesional.
¿Es seguro el aspartame?
Dentro de los edulcorantes, el aspartame ha sido uno de los aditivos alimentarios más estudiados debido a su origen artificial, a los múltiples usos que se le da en bebidas y alimentos y a una serie de mitos que circulan sobre él.
En este escenario, recientemente la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por su sigla en inglés) publicó uno de los análisis de riesgo más completos que se ha realizado sobre el aspartame y concluyó que sus niveles actuales de exposición son seguros.
Esta revisión es parte de un programa constante y de gran alcance que EFSA está llevando a cabo para revaluar todos los aditivos alimentarios aprobados que se usan en la Unión Europea, y que espera terminar el 31 de diciembre de 2020.
Los expertos han descartado, además, el riesgo potencial de que el aspartame dañe los genes y produzca cáncer. También determinaron que el aspartame no daña el cerebro ni el sistema nervioso, ni tampoco afecta las funciones conductuales o cognoscitivas en adultos o niños.
“Estos análisis despejan todo tipo de dudas con respecto a eventuales riesgos para la salud y confirman que su consumo es seguro en cualquier tipo de alimento”, destaca .
Rinat Ratner, Directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo aportó información valiosa para desarrollar este artículo.
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Endulzantes: ¿mito o realidad ?
Babytuto
15 de octubre de 2014
Cada día es más habitual que en los hogares se consuman edulcorantes no calóricos como parte de la alimentación y dieta diaria para poder bajar de peso. Lo fundamental está en en que se tenga conocimiento sobre la ingesta diaria adecuada y algunas otras recomendaciones para poder hacer efectivo sus beneficios y no provocar daño en la salud.
De acuerdo a un estudio del Ministerio de Agricultura, la compra de alimentos y bebestibles bajos, o sin calorías, ha aumentado un 70% de 2010 a 2013, y por el contrario el consumo de azúcar disminuyó.
Pero ¿cuáles son los edulcorantes?
Sucralosa, aspartamo y stevia, son edulcorantes que no aportan calorías y que tienen un alto poder endulzante.
¿Cuál es la diferencia entre ellos?
Básicamente la diferencia radica en su origen, ya que mientras la sucralosa y aspartamo con artificiales, la stevia es de origen natural. Además la sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar, mientras que el aspartamo y la stevia sólo 200. veces.
Rinat Ratner, directora de la carrera de nutrición de la Universidad del Desarrollo-Clínica Alemana- explica que si bien un 5% de las calorías que se ingieren diariamente pueden provenir del azúcar añadido. Entonces, se recomienda reemplazar una bebida azucarada por una light inmediatamente genera una reducción calórica importante que impactará positivamente en personas con sobrepeso que estén haciendo dieta.
“Un hombre adulto de 70 kilos que elimina 400 calorías de su dieta, reemplazando el azúcar por endulzantes no calóricos, en 17 días ya habrá perdido un kilo sin realizar ningún otro cambio adicional”, explica la especialista.
Y ¿qué sucede con la presión del entorno en situaciones sociales?
La especialista afirma que las personas que están intentando bajar de peso tienden a sufrir presión del entorno para comer en situaciones sociales como asados o reuniones con amigos, por lo que los alimentos y líquidos no calóricos pueden ser buenos aliados al momento de optar qué comer. “Mantener un vaso de bebida light o agua en la mano evitará que te insistan permanentemente para que comas productos demasiado calóricos o bebas alcohol, que también contribuye al aumento de peso”, explica.
En esta misma línea, un estudio publicado en el International Journal of Obesity reveló que el consumo de bebidas light dentro de un programa de pérdida de peso mejora los resultados de la dieta y disminuye, además, la sensación de hambre, lo que no sucede al beber solamente agua.
“La ideal es que la gente consuma edulcorantes de manera combinada, es decir, no siempre el mismo, ya que de ese modo se asegura de no sobrepasar la ingesta diaria admitida (IDA). Es importante que las personas comprendan que incluso aquellos alimentos considerados buenos para la salud pueden ser dañinos si se consumen en exceso”, explica la profesional.
¿Es seguro el aspartame?
Dentro de los edulcorantes, el aspartame ha sido uno de los aditivos alimentarios más estudiados debido a su origen artificial, a los múltiples usos que se le da en bebidas y alimentos y a una serie de mitos que circulan sobre él.
En este escenario, recientemente la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por su sigla en inglés) publicó uno de los análisis de riesgo más completos que se ha realizado sobre el aspartame y concluyó que sus niveles actuales de exposición son seguros.
Esta revisión es parte de un programa constante y de gran alcance que EFSA está llevando a cabo para revaluar todos los aditivos alimentarios aprobados que se usan en la Unión Europea, y que espera terminar el 31 de diciembre de 2020.
Los expertos han descartado, además, el riesgo potencial de que el aspartame dañe los genes y produzca cáncer. También determinaron que el aspartame no daña el cerebro ni el sistema nervioso, ni tampoco afecta las funciones conductuales o cognoscitivas en adultos o niños.
“Estos análisis despejan todo tipo de dudas con respecto a eventuales riesgos para la salud y confirman que su consumo es seguro en cualquier tipo de alimento”, destaca .
Rinat Ratner, Directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo aportó información valiosa para desarrollar este artículo.
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