La importancia del cobre en la alimentación
Babytuto
23 de octubre de 2014
El cobre cumple un rol fundamental en la alimentación de cada persona, puesto que previene diversas anomalías y tiene funciones esenciales en el cuerpo tales como:
- Desarrollo prenatal
- Crecimiento de huesos y fuerza
- Lucha contra el daño de las células debido a la oxidación
- Transporta el hierro
Estudios en China, EEUU y Europa revelan que muchos adultos no reciben cantidades óptimas de cobre. Los cálculos basados en encuestas a dietas individuales indican que más del 30% de las rutinas alimentarias proveen menos de 1,0 mg de cobre al día (cantidad que a menudo se considera como el umbral mínimo de cobre que el organismo requiere).
En 1990, la doctora Bao Shanfen (China, especialista en nutrición), llevó a cabo un estudio sobre estimación nutricional en todas las dietas de los hospitales de China y encontró que la ingesta en relación al cobre no era suficiente, independiente de la adecuada ingesta de proteínas y macro nutrientes en los menús diarios de todos los pacientes.
Según comenta el médico titular del Laboratorio de Micronutrientes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, Dr. René Olivares, “el cobre puede ser llamado el ‘nutriente cenicienta’, siempre ha trabajado duro, pero sólo hoy está siendo elevado al status de sus metales hermanos como zinc y hierro. El hierro ha mantenido un perfil altamente nutricional por su carácter fundamental en la prevención de la anemia, especialmente en las mujeres; y el zinc, ha destacado por su potencial en la inmunidad”.
Además agrega, “el cobre realiza muchas acciones “tras bambalinas” que ayudan a promover una salud óptima, tales como la prevención de anemia y enfermedades óseas, detención de daño celular, promoción de un desarrollo fetal adecuado y mantención de huesos y piel en buen estado”.
La carencia de cobre puede producir diversas complicaciones. La más frecuente es la anemia, disminución de los glóbulos blancos, menor mineralización de los huesos. También puede disminuir la velocidad de crecimiento en los niños, disminuir las defensas, producir hipertensión, aumentar la glucosa y colesterol sanguíneo”.
¿Qué ocurre si no existe un adecuado balance entre la ingesta cobre, zinc y hierro?
- Problemas de circulación y cardíacos
- Anormalidades en los huesos
- Complicaciones en el sistema inmunológico
¿Qué alimentos son ricos en cobre?
- Castañas
- Mantequilla de maní
- Hojitas de parra
- Salame
- Paprica
- Jengibre en polvo
- Dátiles
- Chocolate y cocoa
- Semillas de sésamo
- Panita
- Tomates deshidratados
- Radiquio
- Espirulina
- Kamut
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La importancia del cobre en la alimentación
Babytuto
23 de octubre de 2014
El cobre cumple un rol fundamental en la alimentación de cada persona, puesto que previene diversas anomalías y tiene funciones esenciales en el cuerpo tales como:
- Desarrollo prenatal
- Crecimiento de huesos y fuerza
- Lucha contra el daño de las células debido a la oxidación
- Transporta el hierro
Estudios en China, EEUU y Europa revelan que muchos adultos no reciben cantidades óptimas de cobre. Los cálculos basados en encuestas a dietas individuales indican que más del 30% de las rutinas alimentarias proveen menos de 1,0 mg de cobre al día (cantidad que a menudo se considera como el umbral mínimo de cobre que el organismo requiere).
En 1990, la doctora Bao Shanfen (China, especialista en nutrición), llevó a cabo un estudio sobre estimación nutricional en todas las dietas de los hospitales de China y encontró que la ingesta en relación al cobre no era suficiente, independiente de la adecuada ingesta de proteínas y macro nutrientes en los menús diarios de todos los pacientes.
Según comenta el médico titular del Laboratorio de Micronutrientes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, Dr. René Olivares, “el cobre puede ser llamado el ‘nutriente cenicienta’, siempre ha trabajado duro, pero sólo hoy está siendo elevado al status de sus metales hermanos como zinc y hierro. El hierro ha mantenido un perfil altamente nutricional por su carácter fundamental en la prevención de la anemia, especialmente en las mujeres; y el zinc, ha destacado por su potencial en la inmunidad”.
Además agrega, “el cobre realiza muchas acciones “tras bambalinas” que ayudan a promover una salud óptima, tales como la prevención de anemia y enfermedades óseas, detención de daño celular, promoción de un desarrollo fetal adecuado y mantención de huesos y piel en buen estado”.
La carencia de cobre puede producir diversas complicaciones. La más frecuente es la anemia, disminución de los glóbulos blancos, menor mineralización de los huesos. También puede disminuir la velocidad de crecimiento en los niños, disminuir las defensas, producir hipertensión, aumentar la glucosa y colesterol sanguíneo”.
¿Qué ocurre si no existe un adecuado balance entre la ingesta cobre, zinc y hierro?
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