Tutín recetas: Muffins de quinoa

Esta receta puede ser un nutritivo desayuno. Vale la pena recordar que según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) la quinoa, es un cultivo de alto valor nutritivo que contiene más proteínas que la mayoría de los demás alimentos vegetales. Además la quinoa es ligera, sabrosa y fácil de digerir. 

¡A cocinar!

Ingredientes:

  • 2 claras de huevo y un huevo completo.
  • 1/2 taza de quinoa cocida (También se puede usar arroz integral).
  • 200 grs de champiñones laminados.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • Media cebolla blanca, cortada en pluma.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  • Pre calentar el horno a 180°C/350°F.
  • Con un poco de aceite saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  • Agregar los champiñones y agregar un poco de sal.
  • Agregar perejil.
  • Aparte, batir el huevo y las claras e integrar la quinoa (o el arroz integral) y los vegetales salteados.
  • Lleva la mezcla a moldes de muffins.
  • Hornear por 15-20 minutos o hasta que las fritattas se vean firmes. Retirar del horno, dejar reposar por unos minutos y servir caliente.

Para agregarle un toque de diversión, se pueden hacer en moldes con figuras y agregarle frutas como arándanos.

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